🥩 Как приготовить идеальный стейк «Денвер»: пошаговый рецепт

Денвер-стейк — один из самых вкусных, но часто недооценённых отрубов говядины. При правильном маринаде и приготовлении он превращается в настоящий кулинарный шедевр. Вот как приготовить его дома — на гриле, на сковороде или в духовке — с помощью простого рецепта и полезных советов.

🧾 Необходимые продукты

• Денвер-стейк – около 300–400 г, толщиной около 2,5 см. Выбирайте мясо с хорошей мраморностью. Замороженное мясо размораживайте в холодильнике в течение ночи.

• Оливковое масло – основа для маринада.

• Бальзамический уксус — придает сочность и слегка сладковатый привкус.

• Вустерширский соус – ключевой элемент мясных маринадов.

• Чеснок – обязательно свежий, не используйте чесночный порошок!

• Сушеный тимьян можно заменить свежим, но увеличьте количество вдвое.

• Соль и перец – для приправы перед выпечкой.

• Говяжий жир — добавляйте его в сковороду во время обжаривания мяса (если вы не используете гриль).

🔪 Как приготовить стейк «Денвер» — пошагово

📸 Шаг 1: Маринуем мясо

В миске взбейте оливковое масло, бальзамический уксус, вустерширский соус, чеснок и тимьян. Добавьте стейки и маринуйте их не менее 30 минут, а лучше — несколько часов в холодильнике.

📸 Шаг 2: Термическая обработка

Достаньте мясо за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Затем:

• Гриль: Разогрейте гриль. Посолите и обжарьте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны или до желаемой внутренней температуры.

• На сковороде: разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте жир и мясо. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

• В духовке: После того как мясо запечатано в форму, поместите его в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 5–7 минут.

📸 Шаг 3: Дайте отдохнуть и подавайте

Дайте мясу отдохнуть 5–10 минут после приготовления, чтобы оно выделило сок. Нарезайте поперёк волокон для максимальной нежности.

🌡️ Внутренняя температура для разных степеней готовности

• Для Rare: 49°C

• Для средней прожарки: 54°C

• Для средней температуры: 57°C

• Для средней температуры: 60°C

• Для прожаренного состояния: 65°C

📌 Снимите мясо с огня при температуре на 5°C ниже, так как оно продолжит готовиться, пока отдыхает.

💡 Советы от BioAngus

• Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до запекания.

• Всегда давайте стейкам «отдохнуть» после приготовления.

• Нарезайте поперек волокон для достижения оптимального вкуса и текстуры.

• Используйте маринад — для более насыщенного вкуса

🍽️ С чем подавать стейк «Денвер»?

• японский картофельный салат

• Запеченный картофель (во фритюрнице или духовке)

• картофель фри

• Печеный картофель и морковь