🥩 Денвер-стейк — недооцененное сокровище для каждого приема пищи

Денвер-стейк — настоящая кулинарная жемчужина: нежный, ароматный и значительно более доступный, чем другие отборные отрубы. При правильном приготовлении он идеально подходит для быстрого ужина в будний день или барбекю дома. Подавайте с запечёнными овощами, свежим салатом или нежным картофельным пюре для полноценного и сбалансированного ужина.

🥘 Рецепт стейка «Денвер»

Этот рецепт подчёркивает нежность и глубину вкуса часто недооценённого стейка «Денвер». Идеально обжаренный и приправленный минимальным количеством специй, этот стейк подойдёт как для элегантного ужина, так и для особого случая.

🕒 Время приготовления: 10 мин.
🕒 Время приготовления: 10 мин.
⏱️ Общее время: 20 мин.
🍽️ Порций: 2
🔥 Калорийность: ~280 ккал на порцию

🧰 Необходимое оборудование:

• Чугунная сковорода или
  

• Клипы

• Кухонный термометр

• Разделочная доска

• Острый нож

🧾 Ингредиенты:

• 2 стейка «Денвер» (~300–400 г каждый)

• 1 ст. л. говяжьего жира

• 1 ч. л. соли

• ½ ч. л. черного перца

• 1 ч. л. чесночного порошка (по желанию)

• 1 ст. л. несоленого сливочного масла (по желанию)

• 1 веточка свежего розмарина или тимьяна (по желанию)

---

🔪 Инструкции – пошаговые

1. Подготовка мяса

• Обсушите стейки бумажным полотенцем.

• Приправьте солью, перцем и чесночным порошком.

• Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

2. Разогрейте сковороду.

• Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне до лёгкого дымления. Это залог идеальной корочки. Добавьте говяжий жир.

3. Запечатайте мясо.

• Положите стейки на горячую сковороду.

• Обжаривайте 3–4 минуты с одной стороны, не переворачивая.

• Переверните и готовьте еще 3–4 минуты для средней прожарки.

4. Проверьте внутреннюю температуру.

Используйте термометр для мяса:

• Для Rare – 52°C

• Для средней прожарки – 57°C

• Для средней температуры – 63°C

📌 Достаньте мясо при температуре на 5°C ниже, так как оно продолжит готовиться, пока отдыхает.

5. Добавьте масло и зелень (по желанию).

• В последнюю минуту добавьте в сковороду сливочное масло и свежий тимьян или розмарин.

• Полейте мясо растопленным маслом.

6. Дайте мясу отдохнуть.

• Переложите стейки на разделочную доску и дайте им отдохнуть 5–7 минут.

• Это позволяет соку остаться в мясе.

7. Нарезать и подавать.

• Для максимальной нежности нарезайте поперек волокон.

• Подавайте с любимыми гарнирами.

---

🧠 Заметки и советы

✅ Используйте чугунную сковороду

Гарантирует золотистую карамелизированную корочку превосходного качества.

✅ Не пропустите перерыв

Это позволит соку равномерно распределиться. Пропуск этого шага сделает стейки более сухими.

🍽️ С чем подавать стейк «Денвер»?

• японский картофельный салат

• Картофель, запеченный в духовке или жареный во фритюре

• Жареная морковь и тушеные овощи

• Сливочное картофельное пюре