Рецепт идеально приготовленного на гриле говяжьего стейка из костреца

Этот рецепт покажет вам, как приготовить сочный и ароматный говяжий стейк из огузка, сочетающий насыщенный вкус с нежной текстурой. Этот рецепт подойдёт любителям классических стейков и гарантирует превосходный результат каждый раз.

Необходимые продукты:

• Говяжьи стейки из говяжьей вырезки
• Соль и свежемолотый черный перец
• Говяжий жир
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию, слегка раздавленных)
• Свежие травы, такие как тимьян или розмарин (по желанию)

Способ приготовления:

Подготовка перед приготовлением:

1. Темперирование мяса: Достаньте говяжьи стейки из огузка из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить мясо.
2. Разогрейте сковороду: поставьте её на сильный огонь. Чугунная сковорода идеально подходит для получения хрустящей корочки.
3. Приправа: Перед тем как положить стейк на сковороду, щедро посыпьте его солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.

Приготовление стейка:

1. Смажьте маслом стейк, а не сковороду: слегка смажьте каждый кусок мяса говяжьим жиром. Это предотвратит прилипание и уменьшит количество дыма.
2. Время приготовления: положите стейк на горячую сковороду. Готовьте примерно 2–3 минуты с каждой стороны для rare, 4 минуты для medium rare и 5–6 минут для medium. Время приготовления регулируйте в зависимости от толщины стейка и предпочитаемой степени прожарки.
3. Добавьте ароматизаторов: перевернув стейк, добавьте немного жира, чеснока и свежей зелени. Щедро полейте стейк смесью растопленного масла и мясного сока с помощью ложки.

Проверка стрельбы:

1. Контроль температуры: для точности используйте кухонный термометр — для средней прожарки стремитесь к температуре 52–57 °C (125–135 °F).
2. Дайте мясу отдохнуть: переложите стейк на тарелку и слегка накройте фольгой. Дайте отдохнуть около 5 минут, чтобы сохранить сок и сделать стейк сочным.

Порция:

1. Нарезка: При желании нарезайте стейк поперек волокон, чтобы его было легче жевать.
2. Гарниры: подавайте с жареными овощами, хрустящим картофелем, свежим салатом или острым соусом из черного перца.

Полезные советы и рекомендации:

• Чтобы придать стейку более насыщенный вкус, оставьте его со специями не менее чем на 30 минут перед приготовлением.
• Контролируйте степень прожарки по своему вкусу. Стейк «Ромштекс» подходит для разной степени прожарки: от средней прожарки до полной готовности.
• Подавайте стейк с подходящими гарнирами, например, с жареными овощами или соусом из черного перца, чтобы сделать его еще вкуснее.