Рецепт стейка ранч, запеченного в духовке

Стейк ранч с маслом, жареными овощами и травяным айоли

Идеальное сочетание сочного мяса, карамелизированных овощей и сливочно-травяного соуса.

Что мы готовим?

Поливка маслом — простой, но невероятно эффективный способ, который возвысит вас в глазах любого кулинарного ценителя. В этом рецепте мы начинаем с быстрого обжаривания стейков ранч на очень горячей сковороде. Незадолго до готовности мы добавляем сливочное масло, чеснок и немного уксуса. Затем стейки поливаем образовавшимся ароматным соком — результат просто неотразимый.

Что вам понадобится?

Основные ингредиенты:

• Оливковое масло
• Говяжий жир
• Соль и перец
• Масло
• Яблочный уксус (или красный винный уксус)
• Овощи: цуккини, зеленая фасоль
• Тертый пармезан
• Майонез
• Чеснок
• Свежая петрушка

Рецепт в 6 шагов

1. Подготовка продуктов

• Разогрейте духовку до 230 °C (450 °F), поместив решетку в верхнюю треть.
• Обрежьте кончики цуккини и нарежьте их полосками толщиной 1,25 см.
• Очистите стручковую фасоль.
• Натереть пармезан.
• Промокните стейки насухо бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем.
• Натрите ¼ ч. л. чеснока в небольшую миску; отдельно раздавите еще один большой зубчик.

2. Запекание овощей

• В кастрюле смешайте цуккини и фасоль с 1,5 столовыми ложками оливкового масла , солью и перцем.
• Равномерно распределите их и посыпьте пармезаном.
• Выпекайте на верхней решетке около 10–12 минут , до готовности.

3. Приготовление стейков

• Пока овощи жарятся, разогрейте 2 ч. л. говяжьего жира в чугунной сковороде на средне-сильном огне.

• Добавьте стейки и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны , пока они не подрумянятся и не станут средне-с кровью.
  
  

4. Приготовление травяного айоли

• Листья петрушки мелко нарезать (стебли удалить).

• В миску с тертым чесноком добавьте майонез и 1 ч. л. измельченной петрушки .

• Приправьте солью и перцем. Перемешайте до однородной массы.
  
  

5. Смазываем стейки маслом

• В сковороду со стейками добавьте измельченный чеснок, 2 ст. л. масла и 1 ст. л. уксуса .

• Перемешивайте, пока масло не растает.

• Наклоните сковороду и большой ложкой поливайте стейки маслом в течение 1 минуты , пока они не станут золотисто-коричневыми.

• Переложите стейки на доску и дайте им отдохнуть.
  
  

6. Завершение и подача

• Включите духовку в режим гриля и обжаривайте овощи еще 1–2 минуты , пока они слегка не карамелизируются.

• Нарежьте стейки на желаемые тонкие ломтики и полейте оставшимся соком из сковороды .

• Подавайте с овощами пармезан и соусом айоли в качестве гарнира .

• Украсьте оставшейся петрушкой.
  
  

Заключительные советы

• Не забывайте давать мясу отдохнуть. Это время — залог сочности стейков.

• Внимательно следите за овощами во время приготовления на гриле. Мощность духовок может быть разной.

• Если вы хотите точно определить желаемую степень готовности, используйте термометр для мяса .