Рецепт блинчиков со стейком ранч

Делайте покупки прямо по фотографии

•

Сочно и экономно: как приготовить стейк ранч с ароматным маслом

Если вы ищете бюджетную, но при этом вкусную альтернативу классическим говяжьим стейкам, стейк ранч — отличный выбор. Правильно подобранный маринад и быстрая обжарка на сковороде превращают его в нежное, сочное блюдо, которое легко конкурирует с более дорогими блюдами. А в сочетании с маслом этот стейк просто неотразим.

Что такое стейк ранч?

Стейк «Ранч » получают из лопаточной части говядины. Его также называют стейком «Стейк из лопатки» . Мясо обладает интенсивным говяжьим вкусом, похожим на стейк «Флэт Айрон», но с минимальным содержанием жира. Поскольку стейк находится в активно используемой мышце, он содержит соединительную ткань, что делает его более жёстким при неправильной приготовлении. Поэтому:

Требуется маринование.
Готовьте на сильном огне в течение короткого времени.
Его не следует готовить выше средней прожарки (около 57°C).

Требуемые продукты

Стейки ранч - 2 шт.
Маринад для стейка – оливковое масло, лимонный сок и травы (полный рецепт ниже)
Соль и свежемолотый черный перец
Говяжий жир
Сливочное масло – несоленое

Шаг за шагом: как приготовить стейк ранч на сковороде

1. Замариновать мясо

Достаньте стейки из упаковки. Приготовьте маринад, смешав:

1/4 ч. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. тимьяна
1 зубчик чеснока (прессованный)

Полейте этой смесью мясо и маринуйте в холодильнике 4–8 часов .

Стейк «Ранч» — извлечение из упаковки и маринование

2. Герметизация кастрюли

Достаньте стейки, тщательно обсушите их бумажным полотенцем.
Приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте немного говяжьего жира.
Выложите стейки на горячую сковороду (будьте осторожны, остатки маринада будут потрескивать и разбрызгиваться).
Готовьте по 3–5 минут с каждой стороны , переворачивая только один раз.
Измерьте температуру термометром — она должна составлять 54 °C (для средней прожарки).

3. Дать отдохнуть и подавать

Переложите стейки на разделочную доску. Добавьте кусочек сливочного масла и накройте фольгой.
Дайте постоять 5 минут . Затем нарежьте перпендикулярно волокнам тонкими полосками.