Продукция:
- 1,5 кг. телячья лопатка
- 6 зубчиков чеснока
- 1-2 моркови
- черный перец
- соль
- 2 ч. л. красного перца
- 3 ст. л. говяжьего жира
- 3 лавровых листа
- 200 мл качественного красного вина
- 100 мл воды
Способ приготовления:
Очистите говяжью лопатку от сухожилий и кожи. Острым ножом сделайте глубокие надрезы в разных местах и вставьте туда измельчённые зубчики чеснока. Хорошо приправьте всё мясо с обеих сторон. Посыпьте чёрным перцем и солью. Натрите паприкой. Полейте растопленным жиром и добавьте несколько лавровых листов. Мелко нарежьте морковь. Залейте красным вином и небольшим количеством воды. Закройте крышкой и поставьте горшок с йеном в холодную духовку. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте один час, затем уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте ещё два часа.
Нарежьте мясо ломтиками и подавайте с гарниром по вашему выбору.
