Этот рецепт — элегантный и простой способ приготовить насыщенный вкусом стейк , подходящий как для ужина в будний день, так и для особого случая.
Мы используем свежее сливочное масло с французским эстрагоном , который придает мясу тонкий травяной привкус.
Требуемые продукты
На 4 порции (по 1 стейку на человека):
-
4 пачки пауков (около 200 г)
-
Сливочное масло (соленое) – для приготовления пищи и приготовления эстрагонового масла.
-
Эстрагон – свежий, французский
-
Соль - крупная или «кошерная» соль
-
Черный перец – свежемолотый
-
Оливковое масло
Пошаговые инструкции
1. Приготовьте масло эстрагона.
-
Листья эстрагона отделите от стеблей и мелко нарежьте.
-
Положите в миску 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и разомните его вилкой.
-
Добавьте половину измельченного эстрагона и тщательно перемешайте.
-
Проверьте приправу — возможно, вам придется добавить больше соли.
-
Сформируйте из масла рулет и выложите его на фольгу, заверните и защипните края.
-
Поместите в морозилку на 10 минут , чтобы застыло.
-
Достаньте рулет и обваляйте его в оставшемся эстрагоне, затем поставьте в холодильник.
2. Подготовка стопок
- Достаньте мясо из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.
-
Обсушите мясо бумажными полотенцами.
-
Смажьте каждый кусочек 1 столовой ложкой масла с обеих сторон.
-
Приправьте солью и перцем непосредственно перед приготовлением.
💭 Совет: не солите мясо заранее — соль вытянет влагу с поверхности и сделает стейк размокшим и липким.
3. Приготовление пищи
-
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне .
-
Положите стейки и готовьте по 3 минуты с каждой стороны .
-
Добавьте в сковороду еще 1 ст. л. масла и полейте стейки полученным жиром .
-
Снимите с огня, слегка накройте фольгой и дайте постоять несколько минут .
4. Подача
-
Подавайте стейки с ломтиком эстрагонового масла сверху и полейте жиром со сковороды .
-
Вы можете украсить блюдо сезонным салатом, печеным картофелем или свежей зеленью.
