Стейк паука из говядины Black Angus Bioangus

БиоАнгус Спайдер Стейк — уникальный отруб говядины, малоизвестный большинству, но настоящая находка для любителей мяса. Благодаря характерной мраморности и невероятному вкусу этот стейк считается одним из самых сочных и вкусных, хотя и встречается довольно редко.

1. Что такое «Стейк-паук»?

Спайдерстейк — небольшая, но очень мраморная мышца, расположенная в тазовой области говядины, а именно в области крестцовой кости. Свое название он получил благодаря уникальному жировому слою, напоминающему паутину.

• Также известно как:Стейк мясника, стейк из паука, «секретный стейк мясника».
• Размеры:Этот стейк небольшой, весом около 200-250 г.
• Редкость:С каждого животного можно снять только 2 таких стопки.
• Предпочтение мясников:Часто этот стейк не попадает на рынок, поскольку мясники оставляют его себе.

2. Характеристики мяса:

• Чрезвычайно мраморный– жир распределяется неравномерно и создает уникальную текстуру.
• Очень хрупкий– несмотря на то, что он расположен в районе с большим движением, его структура мягкая.
• Сильный и насыщенный вкус– более насыщенный, чем стейк рибай, но не такой интенсивный, как стейк хэнгер.

3. Какой на вкус стейк «Паук»?

Стейк «Спайдер» отличается сочностью и насыщенным говяжьим вкусом. Его вкус можно сравнить со смесью стейка «фланк» и рибая, но с более жирной и мягкой текстурой. Он обладает:

Сладковато-карамелизированный вкус за счет жира.

Очень сочное мясо, не требующее большого количества жира при приготовлении.

Ярко выраженный мясной аромат.

4. Как приготовить стейк «Паук»?

Стейк «Паук» лучше всего готовить при высокой температуре и в течение короткого времени, чтобы сохранить сочность.

На гриле (барбекю или гриль)

- Используйте очень горячий гриль – температура должна быть выше 250°C.

- Обжаривайте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.

- Дайте постоять 5–10 минут перед подачей.

Жарка на сковороде

- Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне.

- Используйте немного жира (сливочное масло, говяжий жир или оливковое масло).

- Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

- Добавьте чеснок, розмарин и масло для дополнительного вкуса.

· Су-вид + запечатывание

- Готовить при температуре 54°С в течение 1,5–2 часов.

- Затем обжарьте на очень горячей сковороде по 30–60 секунд с каждой стороны.

5. Какая степень прожарки идеальна?

Стейк «Паук» вкуснее всего, если подавать его средней прожарки.

-Редкий (48-50°C)) – очень мягкий, но жир не полностью растаял.

-Средняя прожарка (50-55°C)– идеальный баланс сочности и текстуры.

-Средняя (55-60°С)– немного плотнее, но все равно чрезвычайно сочный.

-Отличная работа– мясо высыхает и теряет вкус.

Устойчивое производство и благополучие животных

• Премиальное качество: Говядина Spider Steak, произведенная из животных BioAngus, является гарантией высокого качества и устойчивых методов животноводства.
• Органическое качество:Мясо полностью органическое, без добавления гормонов и других веществ, что гарантирует чистоту и качество продукта.
• Гуманное отношение:На наших фермах действуют все правила по защите животных.