ИНГРЕДИЕНТЫ
- Целый кусок говяжьей вырезки - 1,2 кг. на 4-5 порций
- 4 зубчика чеснока, прессованных
- 1 ст. л. мелко нарезанного розмарина
- 1 ст. л. свежего тимьяна, мелко нарезанного
- соль и перец
- оливковое масло
- 1/2 стакана сметаны
- 3 ст. л. майонеза
- 2 столовые ложки хрена, очищенного и натертого (или готовая паста)
- 2 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука или перьев зеленого лука
- соль, черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Дайте телятине остыть до комнатной температуры, не накрывая крышкой, как минимум за час до приготовления.
- Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник до подачи на стол.
- Разогрейте духовку до 135°. Положите в форму фольгу для выпечки.
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада.
- Обсушите филе бумажными полотенцами. Сбрызните оливковым маслом, приправьте чесночной смесью с каждой стороны, слегка прижимая, чтобы она хорошо приклеилась. Перевяжите филе 5-сантиметровым отрезком мясной бечёвки.
- Выложите филе на подготовленный противень. Поставьте в духовку и запекайте 50–70 минут. Если хотите, чтобы оно было более розовым, запекайте 50 минут. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут под алюминиевой фольгой перед нарезкой. Так оно останется сочным.
