Свински Джолан с кост

Свински джолан с кост от фермите на BioAngus. Истински вкус от костта до последната хапка. Във фермите BioAngus вярваме, че доброто месо започва от уважението към животното и природата. Нашите прасета от породата Бяла Дунавска свиня се отглеждат свободно, в чиста и просторна среда, с достъп до естествена светлина и свеж въздух. Храната им е натурална – царевица, трева, билки и сезонни плодове и зеленчуци. Без ГМО, хормони и антибиотици – само чиста фермерска грижа. Резултатът е месо с плътна структура, богат вкус и аромат, който носи усещане за домашен уют и истинска храна.

Описание на продукта. Свинският джолан с кост се изрязва от долната част на крака, непосредствено под плешката при предния джолан или под бута при задния джолан. Това е мускул, който се движи активно, затова месото е плътно и богато на колаген. При бавно готвене колагенът и мазнината се превръщат в нежен желатинов сос, а месото се отпуска и се отделя от костта само с вилица. Костта придава дълбочина и богат домашен аромат, който подтиква към още една порция. Цветът е наситено червен с естествена мраморизация, а мазнината е мека и деликатна и допълва плътния вкус.

Ползи за здравето. Свинският джолан е богат на колаген и мазнини. Той е един от най-добрите естествени източници на колаген, който при термична обработка се превръща в желатин и подпомага здравето на ставите и хрущялите, подобрява еластичността на кожата и здравината на косата и ноктите. Джоланът съдържа висококачествен протеин с пълен профил от аминокиселини, необходими за изграждане и възстановяване на мускулната тъкан. Богат е на витамини от група B, особено B12 и B6, важни за метаболизма и нервната система, както и на минерали като цинк, желязо, селен и фосфор. Колагеновите пептиди в свинското месо могат да подпомогнат здравината на костите и да забавят загубата на костна плътност.

Начини на приготвяне. При бавно печене джоланът се подправя със сол, черен пипер, чесън, розмарин и малко мед, поставя се в тава с малко течност като бира или бульон, покрива се и се пече на ниска температура около три часа. След това се запича без покритие, докато се образува златиста и карамелизирана коричка. На барбекю или в глинен съд се готви бавно, за да се отпусне месото и мазнината да се разтопи напълно. Ароматът по време на печене е богат, леко димен и сладък и изпълва пространството.

Хуманно отглеждане и устойчив подход. В BioAngus вярваме, че спокойното животно дава най-доброто месо. Фермите ни следват принципите на устойчивото земеделие, без стрес и изкуствени фуражи, с пълна проследимост и уважение към природата.

100% български продукт. Свинският джолан с кост от BioAngus е доказателство, че доброто месо има характер. Плътен вкус, сочна текстура и аромат, който напомня за времето, когато всичко беше домашно и истинско. От ферма, където всяка хапка разказва история.